Una acción propuesta junto con el fotógrafo Leo García Méndez para el restaurante Il Giardinetto en Barcelona del 15 de febrero al 15 de marzo del 2023.
 

El escaparate, una intervención fotográfica y un menú especial de tres platos que ha estado disponible en la carta de Il Giardinetto durante un mes, realizado a base de Parmigiano Reggiano delle Vacche Rosse y Aceto Balsámico Tradizionale, ambos productos muy característicos de la ciudad italiana Reggio Emilia, mi tierra natal, y excelencias de la gastronomía italiana. DA NOI es una propuesta en Il Giardinetto para conectar con la ciudad italiana Reggio Emilia, a través del trabajo fotográfico de Leo García Méndez y de un menú especial de tres platos muy sencillos a base de Parmigiano Reggiano y Balsamico Tradizionale. Junto con Leo, pensamos que comer juntos y degustar productos locales, es la mejor forma de viajar y de conocer un lugar. La curiosidad es quizás la actitud más importante a la hora de viajar, el querer saber.
 

Los dos estamos muy de acuerdo y desde hace unos años hemos compartido momentos importantes, memorables. Gracias a la comida, a la fotografía, a los viajes, al cine, al arte, al diseño y a la arquitectura, entre otras cosas, ha nacido una gran amistad que cuidamos con esmero.

La fotografía, además, es para los dos mucho más que una herramienta para documentar proyectos: es parte del propio proyecto. Así lo entendemos y así nos gusta trabajar juntos. Para Il Giardinetto hemos querido transmitir todo esto: un viaje, un lugar, unos productos y unos momentos especiales. Hemos querido compartir una experiencia gracias a la gastronomía y a las imágenes del lugar.
 

Los tres platos con Parmigiano Reggiano y balsámico que han estado durante un mes en la carta de Il Giardinetto son:
 
Antipasto
Degustación de parmigiano reggiano Vacche Rosse con aceto balsámico tradizionale di Reggio Emilia.

Principale
Risotto bianco con parmigiano reggiano Vacche Rosse con aceto balsámico tradizionale di Reggio Emilia.

Dolce
Gelato di crema (vainilla) con balsámico tradizionale di Reggio Emilia.
 

El queso Parmigiano Reggiano que hemos propuesto es el de Vacche Rosse, una raza muy antigua de vacas, típicas de esa zona. Dan una leche muy particular que se produce en muy poca cantidad con animales en libertad. Para conocer este producto visitamos la Latteria Campola de Giuliano Ugoletti y muy cerca hemos visitado las vacas de Il borgo delle Vacche Rosse de Asia Ferretti, una joven ganadera reggiana enamorada de estos animales y de este producto tan especial.
 
La distribución en Europa de este delicioso queso es posible gracias a Mammafiore, una empresa de productos italianos de calidad que nació hace mas de 14 años con la misión de compartir y honrar gastronomia italiana, manteniéndose fieles al claim corporativo: “Non si gioca con il cibo” (“Con la comida no se juega”).
 
El aceto balsamico es de ACETARE, la acetaia de mi familia, que nació de la pasión de nuestro padre Enrico por este producto y que ahora sigue gracias a mi hermano Marcello Colli. Es un exquisito vinagre con más de 12 años de envejecimiento, otro de los valores de este lugar.

 
Proyecto: Leo Méndez y Stefano Colli

Fotografía: Leo Méndez
Enlace proyecto: www.danoi.online